Trả lời:
Cà chua là loại thực phẩm quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Trong 100 gam cà chua có chứa 90 gam nước, 4 gam carbohydrate, 0,9 gam protein và 0,3 gam chất béo. Axit hữu cơ (axit malic, axit axetic, axit xitric …), khoáng chất (Ca, P, Mg, K, S, Zn, Cu, Fe, B …), vitamin A, B1, B2, B6, C , PP trái cây trưởng thành và gần như trưởng thành chứa các axit amin chính (ngoại trừ tryptophan); trái cây chưa trưởng thành chứa chất ma tuý. Cà chua chín đỏ chứa lượng vitamin A gấp 4 lần cà chua xanh.
Cà chua chín là nguồn cung cấp lycopene, một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ da và làm chậm quá trình lão hóa. Hóa học và ngăn ngừa một số bệnh ung thư. 100 gam cà chua cung cấp cho cơ thể con người từ 15 đến 22 calo. Người ta dùng cà chua làm thực phẩm dưới nhiều hình thức như ăn tươi, nấu canh, xào, sốt cà chua, sốt cà chua, mứt, đồ uống, đồ hộp … – Không ăn cà chua khi còn xanh vì trong cà chua có chất Chất kiềm có hại cho sức khỏe. Nếu bạn muốn dùng cà chua xanh thay cho rau khi nấu, hãy xào chúng và thêm chút giấm ăn để phá hủy cấu trúc phân tử của tomatine. Cà chua luộc tốt hơn cà chua tươi và lycopene dễ được cơ thể hấp thụ hơn.
Trong y học, cà chua được coi là nguồn cung cấp khoáng chất, có tác dụng tăng sức đề kháng, cân bằng các tế bào và chức năng. Công dụng giải nhiệt, chống hoại tử (scorbut), chống nhiễm khuẩn, chống ngộ độc, kiềm máu quá chua, làm lợi tiểu, giúp bài tiết urê, giúp tiêu hóa tinh bột dễ dàng. Cà chua dùng thích hợp cho người mắc các bệnh suy nhược, chán ăn, ngộ độc mãn tính, ứ huyết, xơ vữa động mạch, bệnh gút, thấp khớp, tăng urê quá mức, sỏi niệu đạo và sỏi mật, táo bón, viêm ruột. Sử dụng tại chỗ có thể bảo vệ da mặt và chống lại mụn trứng cá.
Do chứa ít năng lượng, nhiều vitamin và khoáng chất nên cà chua rất hữu ích cho những người béo phì muốn giảm cân và giữ gìn sức khỏe. Tràn đầy sức sống nhưng vẫn giữ được vóc dáng mảnh mai.
Lôi Vĩnh Lạc, tác giả cuốn “Tài liệu về tiết niệu Dương” (1998), cho biết cà chua cũng có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Mỗi ngày ăn 100 gam thịt lợn nạc hoặc cà chua xào với đậu phụ, hoặc dùng 30 gam bột cà gai leo khô, uống với nước ấm (chia làm 3 lần), rất tốt cho người bị tiểu đường, thông thủy, tiêu thũng. — Vì cà chua có tính lạnh nên những người bị lạnh bụng, lạnh bụng, mềm ruột, tiểu đường tiêu chảy không nên dùng. Vỏ và hạt của cà chua cũng là rào cản trong quá trình tiêu hóa và bài tiết đối với những người mắc chứng khó tiêu. Do đó, nhớ bóc vỏ hoặc bỏ hạt trước khi sử dụng.
Cà chua luộc thường bị thối nên cần chú ý khi hái và bảo quản. Để đảm bảo chất lượng và hương vị của cà chua, vui lòng hái và sử dụng chúng trong vòng 48 giờ sau khi hái. Cà chua xanh luộc không ngon bằng cà chua chín. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên ăn cà chua tươi và không để cà chua trong tủ lạnh vì chúng sẽ mất hương vị và giảm dinh dưỡng. .– Bác sĩ Đinh Công Bảy