Fan Lan
– Tôi một lần nữa đề cập đến nội dung không được đề cập trong “Hướng dẫn về thành phố cổ” hoặc lời của những người đăng ký xe đạp: “Ăn cơm Afumi và ngủ ở khách sạn Tianyang.” Lý do để gặp lại nó có thể là Do sự phức tạp của người bạn Huế của tôi. Quay trở lại Huế, Huế phải ăn đồ ăn Huế, nhưng “sau tất cả, loại khoái cảm này không chỉ cần thiết cho hương vị, mà quan trọng hơn là mong muốn của cuộc sống, đó là” hương vị “. Đây. “Thi Linh Chi – lịch sử của gió và mây trôi).
Giống như nhà văn người Pháp Gustave Flaubert nhớ chiếc bánh đầu tiên Meleleine, cho dù hương vị có ngon hay không – theo” người kén chọn “- thường liên quan đến nơi này hoặc lần đầu nếm thử Tên của nhà sản xuất, như nhà thơ Tru Vũ, người đã viết những bài thơ về Rồng vàng, Bánh La Khê, Súp tôm Thuận An, Bánh xuân ẩm, Gạo xuân Đinh, Gạo nếp Nguyệt Bôi, Cơm sen sen. TN Hy Khương của ông ca ngợi bánh bèo Tây Thượng và trà Côn Hen …
Nhà hàng gạo Am Phu là một huyền thoại nhỏ, phá vỡ sự trớ trêu của lịch sử Huế, tiếp giáp với Cung điện Hoàng gia. Người ta nói rằng nhà hàng này có một cây gia đình. Ông được sinh ra vào năm cuối của Thế chiến II. Ông thành lập Tống Phước Kỳ vào năm 1914-1918. Cái tên “Am Phu” chỉ dành cho những người làm việc chăm chỉ hoặc làm việc chăm chỉ vào thời điểm đó. Tên của những người bình thường chọn tên ma! Cái tên tự nhiên rơi vào giai điệu cổ xưa của câu thơ: “Kể từ khi mất thủ đô, người phương Tây đã đi qua sợi dây, bản đồ địa hình của Nam Len Dinh, và mặc nhà của người hầu của Kham Chua Com Am Phu, áo lót” … Sành “
Cửa hàng gạo này được xây dựng trên vùng đất hoang vắng vào đầu thế kỷ 20, tiếp giáp với cánh đồng An Cúc (An Cửu), nên được gọi là” vùng đất mới “. Nhìn vào bản đồ cũ của Huế, Dartmo Đất Mới là một vùng hẻo lánh ở phía đông Kham, chịu ảnh hưởng của De Courcy, Khối đỏ, Khối xanh, Địa vật lý, Bugle, Trụ sở đồn trú của Thám tử bí mật được bảo vệ tốt. Vùng đất mới trở thành gái điếm.
Cô gái này từ cộng đồng Bình Khang không chắc chắn rằng “con đĩ trên giấy” phải trông giống như “có thể nhìn thấy “Nhưng tôi nghe nói rằng có bốn và năm Tuba mạnh mẽ như phụ nữ. L. (chồng cô ấy là Hoàng Đại), cô Bo T., cô Ch. (Cô CC) (đầu bếp của thủ tướng Pan Wenqiao), M nói trong bài báo rằng Tống Phước Thời và Giáo sư Nguyễn Hữu Thu, “Nhà hàng Quan Am Phu” ở Huế (Hồi ký của Huế số 11-2000). Giống như ông nghe thấy sòng bài của bà Tan, ở Kinlong ở bất cứ đâu, Nó được tài trợ bởi Cơ quan điều tra và thám hiểm bí mật của Pháp. Ở Thế giới mới ở phương Tây, có một cảnh chia ly giữa những người lính trở lại nhà ga và các thương nhân vào ban đêm: “Tiếng kèn chín giờ” (Đi ngủ: Đi ngủ) Được rồi, ở lại Đi xuống, tôi sẽ trở lại “phía căng thẳng” (gọi: gọi bằng tên) … “.
Nhà hàng Hades là nơi mọi người ăn và ăn tối vào buổi tối của xã hội vạc vào buổi tối, giống như ăn” su apron “(trong bóng tối ) Ở Chợ Lớn: Vào buổi tối, họ lái xe qua khách du lịch, người chơi, những người đam mê nhà hát từ Nhà hát Pathum, Rạp chiếu phim Morin, Tan Tan …
Vào buổi tối, trong bầu không khí, trời tối vào đầu thế kỷ trước và không có nhiều đèn mạch gần đó. Trong ngọn đuốc của một nhà hàng giá cả phải chăng gần đó, mọi người nghĩ ra cái tên “đám mây dưới lòng đất”, đã truyền cảm hứng cho ông Bửu Thu dẫn câu kinh thánh sau: “Muốn ăn những món ăn trữ tình / có một địa ngục từ địa ngục , Đi lang thang bên trong ..
– Trước hết, Quan’an Fu bán một loại “gạo”, đặc biệt là “Cơm gạo”. Đây là một loại gạo trộn, và tất cả những thứ được cắt nhỏ trên đó giống như nem, thịt, Thịt nướng, chấy, thịt lợn, dưa, dưa chuột … và một ly nước mắm nước ngọt để ăn. Đây là một kế hoạch “thức ăn nhanh” có thể làm hài lòng những khách hàng háo hức ăn khuya, thay vì làm nhiều món nóng khác nhau. Nhu cầu rẻ và nhanh. Từ Huế, nó được mua với giá rẻ vào ban ngày, vì vậy nó được cắt nhỏ và trộn với cơm và phục vụ vào ban đêm Người chạy đêm. Tình trạng này cũng giống như trong quá khứ ở Sài Gòn, nơi họ bán “cơm cháy”, là những nhà hàng còn sót lại được mua bởi các doanh nhân, sau đó bán cho những người bán hàng rong để nấu ăn. Như câu nói: “Tôi thường ăn cơm, uống cơm, uống nước và ngủ bên vệ đường” (Rabiot là bữa ăn cho lính Pháp). Sau kỳ nghỉ Tết của Vũ Bằng, nó cũng gần với món “bánh bao”. Sau năm 1975, với sự hỗ trợ của các nước anh chị em, Việt Nam đã hỗ trợ người Việt Nam bao tải lúa mạch rẻ tiền và ít lúa mạch, lặp lại truyền thống “thức ăn nhanh” này một lần nữa, gọi nhà hàng của khách sạn An Phú Lai Đó là “cháo bo-bo”. củng cố. -Bo bo được nấu trong vài giờ và sau đó sẵn sàng, mỗi lần khách hàng gọi, thịt và gia vị được đưa ra, sau đó được hâm nóng lại. ]
Ngoài ra, theo túi tiền của khách hàng, cửa hàng sẽ thịnh vượng trở lại. Ngày càng có nhiều món ăn ngon và rẻ, như De An Cuu hoặc tám loại gạo thơm, với “cá bống, cá vược khô” hoặc bắp cải muối với thịt băm và nước mắm Nam Úc ngon tuyệt …- — Cửa hàng La cũng bán chả giò Huế. Chúng được nướng mới và có thể ăn ngay sau khi luộc. Khách hàng có thể uống chúng trong vài ngày. Nói tóm lại, mọi thứ đều tươi và rẻ vì tất cả đều là những sản phẩm đặc sản được mua trên rễ của Huế, như cá bống, hanh, hến được đánh bắt từ sông Xianghe, cá, giẻ rách, thạch cao, shun Ann; Cơ sở giết mổ thịt lợn, thịt bò và thịt bò là Qinglongqiao, sau đó là Mutong và Dongbaqiao.
– Kuan Anfu từ “kéo chân” là khoảng năm 1936, khi Baodai Wang mở phiên tòa. Để tưởng nhớ hoàng tử mới, Sân vận động Olympic Thế giới mới được đặt tên là Sân vận động Ba Long, nhưng mọi người gọi nó là Sân vận động Tự do hoặc Sân vận động Thế giới Mới, rộng hơn so với những gì mọi người gọi nó. Đó là sân “gác mái” của chợ Dongba. Đây là sân vận động duy nhất (sân vận động bán vé) ở miền đông nước Pháp có đường đua xe đạp. Năm 1936, nơi này tổ chức trận chung kết bóng Đông Dương, vì vậy Quan Am Phu trở thành một cô gái, và sau đó cô trở thành một căn phòng lát gạch rộng rãi, nơi bạn có thể uống và bình luận. Người hâm mộ thể thao hoặc Paris là dân cư thưa thớt. Với sự lén lút của cô gái điếm, bầu không khí tối tăm của nhà hàng Hades đã hoàn toàn thay đổi bởi ánh đèn điện.
— Vào đầu những năm 1940, bất cứ khi nào trường đón trẻ em, tôi đã đích thân đến sân vận động New Land để diễu hành. Nữ anh hùng người Pháp Jeanne Keyboardrc (Jeanne Keyboardrc) hoặc “Maréchal! Maréchal! Chúng ta đây! Hãy đứng lên trước mặt tôi” hoặc “Stand up! Belle Jeunesse” (bài hát tiếp theo có nghĩa là ” Này chàng trai trẻ! Hãy đứng lên! “Nhưng bọn trẻ không thể hát hay,” Lướt qua axit benzoic! “). Vào thời điểm đó, thực dân Pháp bị quân đội Nhật đe dọa, nên họ đã phát động môn thể thao Ducoroy để cho phép người Việt Nam tham gia cuộc thi mà không quên kháng chiến và trỗi dậy.
Có những trận bóng đá lớn, nhưng chúng tôi, trẻ em, không có tiền để mua vé, vì vậy chúng tôi thích “bò” và thường bị buộc phải đeo tai hoặc cảm thấy đau. Trong mắt trẻ em, sân vận động Liberty cũng lớn như Đấu trường La Mã. Khi Yueming lên nắm quyền, một cuộc biểu tình quy mô lớn cũng được tổ chức ở nơi này, mang theo lá cờ đỏ rực mà tôi thấy lần đầu tiên …
Vào những ngày đó, tôi có vài người lớn ở đó. Ăn ở đây. Lúa gạo Hades. Đồ ăn nhà hàng thơm lừng khiến tôi hy vọng rằng khi lớn lên, tôi sẽ may mắn có được nhiều tiền để thưởng thức nhiều món ngon khác và “trả thù” cuộc sống của mình. Sau đó Xiaoyu tiếp tục, và những sự kiện quan trọng đã xảy ra, như sơ tán, tái định cư, chính phủ quốc gia, kháng chiến du kích, quét về phía tây … Khi tôi tốt nghiệp trung học, tôi dần dần vô tư, và rồi tôi không bao giờ có cơ hội nữa. Đi bộ xung quanh với trái đất mới. Ngay cả những trường tôi học, chẳng hạn như các trường Lycéum Việt Anh và Thuận Hóa, cũng không xa nhà hàng Hades và nhà thi đấu. Tôi đến Sài Gòn học ngành y năm 1952, rồi tôi không bao giờ trở lại Huế. Tôi sống đến tháng 2 năm ngoái khi tôi còn là một thiếu niên, và tôi có cơ hội đến thăm một lần nữa sau 49 năm xa cách. Nhìn lại khung cảnh cũ, tôi nghĩ rằng sân vận động New Land cũ rộng lớn bây giờ nhỏ đến mức trông giống như một sân thể thao bình thường của Mỹ khi được rút lại. Đối với xương chậu xe đạp đua bê tông của nó, tôi đã từng nghĩ nó cao như một con đập, nhưng bây giờ nó đã khiến tôi choáng ngợp … Quan Am Phu Quan chỉ là một ngôi nhà 35 tầng trên đường Thái Học ở Nguyễn, trên tầng một. Diện tích là hai tầng, đủ để chứa một đám cưới dưới 30 bàn. Rõ ràng, về mặt thực phẩm, hương vị của các món ăn cổ đã được cải thiện: từ cá ướp, thịt lợn ướp, dưa chua ướp, cơm cho đến các món mới. ‘lươn. Chà, lâu dài, nó có vị rất ngon với nước mắm, mắm tôm và sò ốc. Món thịt bò nướng Hibachi được phủ lên trên cùng với các loại gia vị thơm ngon và nhúng vào mũi, thể hiện sự cảm kích đối với người Việt Nam. — Nhà hàng này đông khách vì nằm trong nhiều nhà hàng, từ đập Shangri-La đến khách sạn Morin, nằm gần khách sạn lớn nhất ở Huế bên hữu ngạn sông Xianghe. Lý do cho sự thịnh vượng chung của Huế là do “nền kinh tế thị trường” và việc mở ra cho các doanh nhân đầu tư và du lịch.Ách và các di tích lịch sử của Huế, được UNESCO công nhận là tài sản văn hóa của nhân loại.
Đối với tôi, hầu hết các cảnh cũ ở Huế đã được thay đổi hoàn toàn, vì vậy không có dấu vết của ký ức. Những suy nghĩ trong quá khứ của tôi. Dân số càng đông, việc lưu trữ nhà mù không được tốt lắm. Trong mọi trường hợp, do việc mở cửa du lịch, phải nói rằng Huế cũng có nhiều cải tiến tích cực, chẳng hạn như bờ sông Hương trông đẹp hơn. … Mặc dù cung điện lăng mộ đã được cải tạo, nhưng dường như nó không đủ để khôi phục các tính năng cũ.
Tuổi thọ của nhà hàng Am Phu là hơn 80 năm. Theo tôi, đây là một sự chuyển đổi thích nghi của một cửa hàng gạo tối và nghèo ở làng Bình Khang. Vào đầu thế kỷ trước, họ dần trốn thoát trong những nhà hàng rộng rãi, đón khách du lịch từ khắp nơi với những món ăn ngày càng ngon, vẫn giữ được nét truyền thống của Huế. Và liền kề với khách sạn Thiên Đường mới, nó thực sự trông giống như một cái tên vui nhộn, chỉ để cho vui. Sách, 2012)